9/02/2009 02:04:00 p. m.
0
Sin duda, las recetas del Platillo Sabio te han ayudado a convertirte en un gran cocinero. Por eso, estamos seguros de que no tendrás ninguna dificultad durante la preparación de una deliciosa pierna de cerdo a la naranja y chabacano con tallarines. El sabor de este platillo es tan especial que puedes prepararlo como uno de los alimentos principales de tu cena de Navidad o Año Nuevo.

Aporte nutrimental (por ración):

  • Kilocalorías 618
  • Proteínas 29 g
  • Hidratos de carbono 67 g
  • Colesterol 72 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Lípidos 26 g

Ingredientes (6 raciones)

  • 600 g de pierna de cerdo
  • El jugo de 4 naranjas
  • 1/4 de taza de chabacanos secos
  • 1/4 de taza de pasitas
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo
  • 300 g de tallarines verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil lavado y desinfectado
  • 30 g de nueces peladas
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado o desmoronado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Salpimenta la pierna y marínala con el jugo de naranja junto con los chabacanos y las pasitas. Mantenla en refrigeración durante 24 horas. Después, úntale el jengibre en polvo.
  2. Tapa la pierna con aluminio y hornea a 150 grados centígrados durante 45 minutos. Supervisa la cocción cada 15 minutos y baña la pierna con el jugo de naranja para que no se seque.
  3. Una vez cocida, retira el papel aluminio y continúa horneando hasta que se dore y el jugo se concentre.
  4. Cuece la pasta en suficiente agua. Cuando los tallarines estén al dente, escúrrelos con un colador.
  5. Muele los dos dientes de ajo con el perejil, la nuez y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Agrega el queso parmesano y mezcla nuevamente.
  6. Añade la mezcla anterior a los tallarines y sírvelos con la pierna cortada en rebanadas bañadas con la salsa y los frutos secos.

Fuente: Revista del Consumidor