Este platillo encuentra su origen en Grecia e Italia, originalmente es una pasta en láminas que se va intercalando con carne. Con este Platillo Sabio te compartimos una interpretación muy mexicana para que festejes el mes patrio.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 593
- Proteínas 53 g
- Hidratos de carbono 55 g
- Colesterol 87 mg
- Fibra dietética 3.3 g
- Lípidos 24 g
Ingredientes (6 raciones)
- 450 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 750 g de jitomate
- 2 dientes de ajo
- 250 g de puré de jitomate
- 1 1/4 de taza de queso cottage
- 3 chiles serranos sin semilla y picados
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 18 tortillas de maíz
- 200 g de queso Chihuahua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
- Lava los jitomates, elimina las semillas y pícalos, fríelos en aceite junto con el ajo picado.
- Añade la pechuga deshebrada y el comino, y cuece alrededor de cuatro minutos.
- Agrega el puré de tomate y reduce a fuego bajo durante dos minutos.
- Combina el queso cottage con el chile serrano picado y la mitad del cilantro. Mezcla y sal pimienta al gusto.
- En un refractario de 30 o 20 centímetros aproximadamente coloca seis tortillas como base, encima la mitad del pollo picado y cubre con otras seis tortillas. Sobre estas esparce la mezcla de cottage y por último el resto del guisado de pollo.
- Cubre con el queso rallado y el resto del cilantro. Hornea hasta que gratine.
Fuente: Revista del Consumidor