No comas lo mismo todos los días: si ya te fastidiaste del pollo, las ensaladas o las chapatas, esta es la opción ideal para ti. El Platillo Sabio de esta emisión te da la receta para preparar una exquisita mojarra empapelada. Evita el alto costo de los pescados en los restaurantes: cocina tu propia mojarra y disfruta del inolvidable sabor de los productos del mar.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 603
- Proteínas 33 g
- Hidratos de carbono 45 g
- Colesterol 71 mg
- Fibra dietética 1 g
- Lípidos 36 g
Ingredientes (6 raciones)
- 6 mojarras, de 300 g cada una
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 limones
- 3 cucharadas de perejil picado
- 300 gramos de tallarines
Para el pesto:
- 10 ramas de albahaca fresca
- 10 hojas de espinaca
- 50 g de nueces
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 45 g de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava las mojarras y sécalas. En un recipiente mezcla el aceite, el jugo de tres limones, el perejil picado y sazona con sal y pimienta.
- Coloca las mojarras en el recipiente, revolcándolas en la preparación. Tapa el recipiente y déjalo en el refrigerador durante una hora. Voltea las mojarras un par de veces.
- Corta seis pedazos de papel aluminio del tamaño necesario para envolver las mojarras, coloca éstas sobre el papel y distribuye la salsa, que quedó en el recipiente donde se marinaron, entre los seis pescados, coloca una rebanada de limón sobre cada pescado. Dobla el papel aluminio de manera que quede bien cerrado y no escape la salsa.
- Las mojarras empapeladas se meten en el centro del horno, previamente calentado a 220º C, por 20 min. Se sirven inmediatamente sin quitarles el papel aluminio, para que cada comensal lo abra en la mesa.
Pesto
- Lava las espinacas, escáldalas en agua hirviendo, y finalmente refréscalas y colócalas en el vaso de la licuadora. Agrega las hojas de albahaca, las nueces, el ajo picado, el aceite y muele todo junto, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vacía la preparación en un recipiente, agrega el queso rallado, sal, pimienta y mezcla.
- Cuece los tallarines en abundante agua hirviendo (un litro por cada 100 g de pasta); cuando estén al dente (consistencia firme, pero no duros o crudos) escúrrelos, colócalos en un recipiente, añade el pesto y distribúyelo uniformemente.
Fuente: Revista del Consumidor