Este Platillo Sabio retoma los ingredientes, sabores y texturas del Medio Oriente. Un platillo perfecto para consumirse en frío, muy práctico y a la vez muy nutritivo, libre de grasas saturadas, colesterol y azúcares, pero rico en proteínas y fibra. Seguramente se convertirá en uno de los preferidos de la familia.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 557
- Proteínas 32 g
- Hidratos de carbono 63 g
- Colesterol 46 mg
- Fibra dietética 7 g
- Lípidos 21 g
Ingredientes (6 raciones)
- 1/2 cebolla blanca (1)
- 400 g de pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite
- 6 panes árabes o de pita
- 6 hojas de lechuga lavada y desinfectada
- 2 jitomates
- 1 1/2 aguacate
- Chiles en vinagre
- 3 zanahorias
- Sal y pimienta al gusto
Para el humus
- 150 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de crema de ajonjolí
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Comino y sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Coloca los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añade el ajo, la crema de ajonjolí, el jugo de un limón, un poco de sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
- Licua la mezcla, agrega el comino y si es necesario agrega un poco de agua. La consistencia debe ser pastosa, como la de un dip.
Para el pan árabe
- Asa las pechugas en una sartén con poco aceite, salpimiéntalas y reserva.
- Calienta ligeramente el pan árabe hasta que se ablande.
- Úntalo con el jocoque con ajo, colócale una hoja de lechuga, encima las tiras o fajitas de pollo, el jitomate y el aguacate en rebanadas.
- Agrega chiles en vinagre al gusto, enrolla cuidadosamente el pan y envuélvelo con película plástica auto- adherible y refrigera.
- Antes de servirlo rebánalo a la mitad. Sírvelo acompañado del humus y bastones de zanahoria.
Fuente: Revista del Consumidor