Si te gustan los caldos y las sopas, te encantará esta receta de Platillo Sabio, además es una opción rica y nutritiva para tu familia: contiene proteínas en la carne, carbohidratos en las tortillas y en las papas y algunas verduras que lo convertirán en un platillo muy completo. Toma nota de los ingredientes y sorprende a los comensales.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 563
- Proteínas 31 g
- Grasa 18 g
- Colesterol 42 mg
- Fibra dietética 6 g
Ingredientes (6 raciones)
- 175 g de carne de res seca estilo machaca
- 840 g de papas cortadas en cuarterones
- 540 g de tortillas de harina
- 1/2 kg de habas verdes sin pelar
- 1/2 kg de calabacitas cortadas en rebanadas gruesas
- 360 g de tomate verde cocido
- 1 chile poblano (110 g), asado, desvenado y en rajitas
- 1 trozo de cebolla (60 g)
- 12 ramas de cilantro (60 g)
- 1 chile ancho (15 g ) asado, desvenado y remojado
- 1 chile mulato (15 g ) asado y remojado
- 2 dientes de ajo (4 g)
- 1 pizca de comino molido
- 1 litro de caldo de pollo (o agua)
- 3 cucharadas de aceite (30 ml)
- Sal al gusto
Preparación:
- Licua los tomates con la cebolla, los ajos, el cilantro y los chiles secos con un poco del agua de remojo hasta que se vea muy tersa.
- En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe la salsa anterior colada.
- Añade la carne y deja al fuego unos minutos más para que se hidrate.
- Agrega el caldo o agua e incorpora las papas. Cuando suelte el hervor, salpimienta. A media cocción, añade las habas previamente peladas y las calabacitas. Sazona al gusto con el comino y sal.
- Tapa y deja hervir a fuego medio hasta que los vegetales estén en su punto.
- Unos minutos antes de apagar el fuego, agrega las rajas de chile poblano y deja que dé un pequeño hervor. El guiso debe quedar caldosito.
- Sirve bien caliente y acompaña con las tortillas de harina.
Fuente: Revista del Consumidor