Ponte creativo y saludable preparando estas deliciosas brochetas de verduras y queso panela. Son ideales para la dieta, sus ingredientes son muy fáciles de encontrar y además son sumamente nutritivos.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 382
- Proteínas 19 g
- Hidratos de carbono 44 g
- Colesterol 56 mg
- Fibra dietética 4 g
- Lípidos 15 g
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g de papas pequeñas
- 1 cebolla
- 4 calabazas pequeñas
- 200 g de champiñones enteros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 250 g de piña en cubos
- 300 g de queso panela en cubos
- 34 palillos para brochetas
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas del aceite
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 jitomates
- 5 cucharadas de chiles chipotles en escabeche
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cuece las papas en agua hasta que fácilmente se les hunda un tenedor.
- Muele los jitomates previamente cocidos junto con los chiles y el sofrito de cebolla y ajo.
- Coloca esta salsa en la sartén hasta que se reduzca, salpimenta al gusto.
- Baña las brochetas con la salsa.
Preparación de la Salsa
- Pica la cebolla, el ajo y sofríe en una sartén con aceite.
- Corta las calabacitas en rodajas gruesas, los pimientos y cebollas en cuadrados y a los champiñones elimínales el tallo.
- Inserta cada uno de los ingredientes en palillos especiales para brochetas previamente mojados en agua. Prepara de dos a tres brochetas por comensal.
- Asalas en una parrilla o en una cazuela previamente engrasada y reserva.
Fuente: Revista del Consumidor