En esta ocasión en el Platillo Sabio te enseñaremos a preparar un platillo muy completo en nutrientes, ya que contiene pollo como proteína, papa como carbohidrato y muchas otras verduras que son indispensables en cualquier dieta. Anota los ingredientes y presta atención a todos los pasos, es muy sencillo. ¡Buen provecho!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 543
- Proteínas 33 g
- Grasa 23 g
- Colesterol 58 mg
- Fibra dietética 4 g
Ingredientes (6 raciones)
- 1 pechuga de pollo (600 g) sin piel, deshuesada y cortada en tiras medianas.
- 120 g de almendras en mitades (se puede sustituir por cacahuate, nueces o semillas de calabaza)
- 6 cebollas de cambray (270 g) rebanadas con todo y tallo.
- 250 g de ejotes despuntados, en corte sesgado y semicocidos.
- 2 pimientos rojos (200 g) sin semillas, sin piel y en rajas.
- 2 dientes de ajo (4 g) finamente picados.
- 800 g de papas, en medios cuarterones semicocidos.
- 3 cucharadas de fécula de maíz (30 g).
- 3 cucharadas de salsa de soya o la cantidad necesaria.
- 6 cucharadas de aceite de oliva (60 ml) o cualquier otro aceite.
- 1 taza de caldo de pollo (240 ml).
- 180 g de arroz cocido al vapor sin sal.
Preparación:
- Tuesta ligeramente las almendras y retíralas del fuego. Añade la salsa de soya al pollo, escurre, salpimienta y revuélcalas en la fécula de maíz. Sacude el exceso de harina.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y acitrona la cebolla y el ajo, incorpora el pollo y saltea a fuego medio hasta que se vea totalmente sellado.
- Agrega otras 2 cucharadas de aceite y saltea durante 2 minutos las rajas de pimiento, los ejotes y las almendras.
- Regresa el pollo a la sartén, vierte las papas y el caldo. Verifica la sazón y tapa.
- Deja a fuego bajo hasta que las papas y los ejotes estén en su punto y el pollo bien cocido. Sirve bien caliente acompañado con el arroz.
Fuente: Revista del Consumidor