Los pescados poseen propiedades nutritivas que los convierten en alimentos indispensables y bajos en grasa dentro de una alimentación equilibrada y cardiosaludable. El salmón contiene altas cantidades de Omega 3 muy buenas para tu salud, particularmente para tu corazón. En los países en donde los ciudadanos lo incluyen en su dieta diaria, como Japón, tienen índices muy bajos de enfermedades cardiovasculares. Este platillo es delicioso y muy fácil de preparar. Además está acompañado de un puré que le aporta los carbohidratos necesarios. ¡No dejes de elaborar este Platillo Sabio!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 546
- Proteínas 27 g
- Hidratos de carbono 45 g
- Colesterol 82 mg
- Fibra dietética 4.02 g
- Lípidos 29 g
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g de lomo de salmón con piel
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 ml)
- 100 g de pistache pelado
- 25 g de ajonjolí tostado
- 1 clara de huevo
- 1 taza de salsa de soya baja en sodio
- 1/3 de taza de miel de abeja
- 6 limones (jugo)
- 600 g de papa blanca
- 300 g de zanahoria
- 3/4 de taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Nuez moscada al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 190° C. Derrite 2 cucharadas de mantequilla y engrasa un refractario. Coloca el lomo de salmón con la piel hacia abajo.
- Pica finamente los pistaches. Reserva.
- Bate ligeramente las claras y con la ayuda de una brocha “barniza” el pescado. Salpimienta. Mezcla el pistache picado con el ajonjolí y espolvoréalos sobre el salmón y presiona suavemente para que se adhieran a la superficie del pescado.
- Hornea de 20 a 25 min a 190° C. Supervisa que no se sobrecueza.
- Mientras se hornea el salmón, mezcla en el fuego el jugo de limón con la salsa de soya y la miel de abeja hasta lograr la consistencia de jarabe espeso.
- Saca el pescado del horno, rebánalo y desprende la piel con ayuda de una espátula.
- Báñalo con la salsa bien caliente o, si prefieres, coloca la salsa en un recipiente para que cada comensal se sirva.
Puré de papa y zanahoria
- Lava y pela las papas y las zanahorias. Cuécelas al vapor. Prensa las papas cuando todavía estén calientes. Licúa las zanahorias e incorpóralas al puré de papa.
- Vacía el puré en un recipiente y añade la mantequilla, la leche y la yema de huevo. Pon a fuego medio y mueve continuamente hasta que espese.
- Salpimienta al gusto y agrega un poco de nuez moscada.
Fuente: Revista del Consumidor