En esta ocasión no solo te enseñaremos a preparar el plato fuerte, sino también la guarnición que lo acompañará, así servirás un platillo muy completo que sorprenderá a tus invitados. Esta receta es muy nutritiva ya que contiene pescado, el cual te aporta proteínas de la mejor calidad; papa que es una fuente de carbohidratos y muchas verduras, que nunca salen sobrando. Apunta bien los ingredientes y ¡a cocinar!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 512
- Proteínas 33 g
- Colesterol 88 mg
- Fibra dietética 5 g
- Grasa 28 g
Ingredientes (6 raciones)
- 1 pescado entero de 1.8 kg aprox. (eviscerado, escamado y lavado) ejemplo villajaiba o pámpano.
- 3 jitomates grandes (600 g) sin semillas, pelados y picados finamente.
- 2 zanahorias (200 g), en julianas muy finas.
- 1/2 cebolla rebanada finamente (120g).
- 1 nabo en julianas muy finas (120 g).
- 1 pimiento morrón asado, pelado y en rajas (100 g).
- 40 g de aceitunas deshuesadas y picadas.
- 40 g de alcaparras finamente picadas.
- 1 limón (35 g).
- 1 cucharada de chiles en vinagre picados (12 g).
- 1 cucharada de perejil finamente picado (10 g).
- 6 hojitas de hierbabuena finamente picadas (5 g)
- 2 dientes de ajo machacados (4 g).
- 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml) .
- 1 hojita de laurel.
- Sal y pimienta al gusto.
Pure de papa
- 840 g de papas cocidas y hechas puré.
- 3 cucharadas de mantequilla (30 g)
- 90 ml de leche.
Preparación:
- Seca muy bien el pescado y úntale por dentro y por fuera un poco de aceite, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Coloca en un molde para hornear y déjalo reposar en el refrigerador mientras se prepara la salsa.
- Mezcla el jitomate con la zanahoria, el nabo, cebolla, perejil, hierbabuena, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre. Añade la hoja de laurel y el aceite restante. Salpimienta y revuelve todo muy bien.
- Vierte la salsa sobre el pescado y adorna con las tiras de pimiento.
- Hornea durante 25 minutos a 180ºC.
- Mezcla los ingredientes del puré y salpimienta.
- Presenta el pescado entero en un platón, rodeado con el puré de papa.
Fuente: Revista del Consumidor