Si un simple caldo de pollo es delicioso, imagina lo bien que sabe un caldo de tres distintos tipos de carne: pollo, res y cerdo. Prepara este platillo rico en proteínas, acompañado de verduras y de hierbas que le dan un sabor inigualable. Además cómelo con un poco de baguette integral que hará muy completa a esta receta. No pierdas más tiempo y lúcete con tus invitados.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 565
- Proteínas 32 g
- Grasa 20 g
- Colesterol 80 mg
- Fibra dietética 7 g
Ingredientes (6 raciones)
- 3 piernas de pollo (300 g)
- 300 g de chambarete de res
- 300 g de pulpa de cerdo
- 3 papas cortadas en cubos medianos (650 g)
- 1 baguette integral rebanada y tostada (200 g)
- 180 g de fideo delgado # O (largo o cortado)
- 3 zanahorias cortadas en rebanadas medianas sesgadas (250 g)
- 1 aguacate cortado en rebanadas (250 g)
- 1 chayote cortado en cuarterones medianos (200 g)
- 3 limones partidos por la mitad (90 g)
- un trozo de cebolla (60 g)
- 1 rama de apio (50 g)
- 2 dientes de ajo (4 g)
- 1 rama de hierbabuena (5 g)
- 1 rama de cilantro (5 g)
- 1 rama de perejil (5 g)
- 1 chile chipotle seco entero (5 g)
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava todas las carnes y déjalas escurrir mientras hierves 3 litros de agua con sal, ajo y cebolla en una olla grande.
- Cuando suelte el hervor agrega todas las carnes, una vez bien cocidas, cuela el caldo.
- Separa las carnes y retira los huesos del pollo, desmenúzalo en trozos medianos y reserva.
- Retira los huesos de las carnes y desmenúzala en trozos medianos. Resérvala.
- Regresa el caldo colado al fuego y una vez que suelte el hervor agrega las hierbas, el apio, las zanahorias, papas, chayotes y el chile chipotle entero. Añade más agua si es necesario y mantén a fuego medio hasta que los vegetales estén cocidos, pero no suaves. Salpimienta.
- Vierte el fideo y deja cocer solo durante 5 minutos.
- Sirve bien caliente con una porción de carne de los tres tipos y adorna con el aguacate.
- Sazona con unas gotas de limón y acompaña con unas rebanadas de baguette tostadas.
Fuente: Revista del Consumidor