¿Quieres preparar algo realmente rico y muy nutritivo para esta cena de navidad? Pues el Chef tiene preparada una deliciosa receta: ¡Pescado seco navideño!
No solo es nutritivo, sino que les aportará muchos nutrientes y será una excelente opción si prefieres prescindir del típico pavo y le encantará a toda la familia. Sorpréndelos en esta cena de Navidad y ¡buen provecho!.
No solo es nutritivo, sino que les aportará muchos nutrientes y será una excelente opción si prefieres prescindir del típico pavo y le encantará a toda la familia. Sorpréndelos en esta cena de Navidad y ¡buen provecho!.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 491
- Proteínas 29 g
- Grasa 25 g
- Colesterol 11 mg
- Fibra dietética 3 g
Ingredientes (6 raciones)
- 1 taza de puré de tomate (220 g)
- 2 jitomates maduros, asados y molidos (220 g)
- 650 g de papitas cocidas y peladas
- 250 g de filete de pescado seco salado
- 1/2 cebolla cortada en rodajas finas (100 g)
- 130 ml de aceite de oliva o cualquier otro
- 1 lata de pimientos morrones cortados en rajas (125 g)
- 12 rebanadas de bolillo frío untado con ajo (120 g)
- 6 chiles güeros en vinagre, partidos en trozos (reservar 3 enteros para adornar) (60g)
- 30 aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad (reservar 6 enteras para adornar) (75 g)
- 2 cucharadas de perejil finamente picado (15 g)
- 1 cucharada de vinagre (10 ml)
- 6 dientes de ajo grandes finamente picados (12 g)
- 12 alcaparras finamente picadas (12 g)
- 1/2 cucharadita de orégano molido (2.5 g)
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Desde la noche anterior remoja el pescado en agua fría, cambia varias veces el agua para que se desale.
- Hierve agua suficiente en una olla y sumerge el pescado; déjalo hervir solo hasta que la carne se suavice un poco.
- Después, se escurre, se deja enfriar y se desmenuza cuidadosamente, retirándole todas las espinas.
- En una cazuela calienta 100 ml de aceite* y acitrona la cebolla y 4 de los ajos. Enseguida incorpora el pescado escurrido y deja freír durante algunos minutos.
- Agrega el jitomate molido y el puré y deja en el fuego hasta que cambie de color y reduzca un poco.
- Añade el perejil, las aceitunas, alcaparras, los chiles güeros, las rajas de pimiento y las papitas.
- Condimenta con el orégano y pimienta. Se mezcla cuidadosamente, se tapa, se baja el fuego y se deja en la lumbre, moviendo ocasionalmente con cuidado para que no se bata, se cocina durante algunos minutos hasta que el guiso sazone y reseque. Verifica la sal y al final, agrega el vinagre.
- Unta las rebanadas de bolillo con los dientes de ajo restantes (deben estar bien secas para que no se desbaraten), luego, barnízalas con el aceite de oliva y hornéalas hasta que doren.
- Sirve bien caliente, adornando con las rebanadas de pan frito y unas hojitas de perejil fresco.
Nota: Este platillo obtiene un mejor sabor si se deja reposar en el refrigerador durante una o dos noches antes de consumirse.
Fuente: Revista del Consumidor