Qué te parecería preparar un delicioso molde de papa con pescado? Este platillo además de rico, contiene nutrientes, como los que aporta el ejote, que ayudarán al crecimiento y mejor rendimiento de tu familia. Además es barato ya que los ingredientes son de temporada, por lo que no te costará trabajo encontrar a muy buen precio.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 495
- Proteínas 29 g
- Grasa 23 g
- Colesterol 166 mg
- Fibra dietética 3 g
Ingredientes (6 raciones)
- 900 g de papas
- 6 filetes de pescado (700 g)
- 2 yemas de huevo (40 g)
- Pan molido- 80 g
- 2 jitomates (250 g)- rebanados
- 180 g de ejotes cortados en julianas delgadas
- 1 calabacita italiana (150 g)- cortada en julianas delgadas
- 1 pimiento morrón rojo (120 g)- asado, desvenado y en rajitas delgadas
- 1 zanahoria (100 g) cortada en julianas delgadas Sal y pimienta
- 3 tallos de perejil finamente picado (15 g)
- 2 dientes de ajo (4 g)- triturados
- 1 cucharada de mostaza (10 g)
- Vinagre- al gusto
- Orégano triturado- al gusto
- 3 cucharadas de aceite (30 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)-o cualquier otro
- 2 cucharadas de mantequilla (20 g)
- Sal y pimienta- al gusto
Preparación:
- Cuece las papas con cáscara a partir de agua fría y déjalas hervir hasta que se sientan muy suaves (sobrecocidas). Pélalas y pásalas por el prensapapas.
- Añade las dos yemas de huevo previamente batidas, la mostaza, salpimienta y revuelve perfectamente.
- Unta los filetes con el ajo, salpimienta y en una sartén engrasada con el aceite, dóralos por ambos lados. (Reserva)
- En muy poquita agua con sal, cuece las zanahorias y los ejotes solo hasta que se suavicen ligeramente. (Escúrrelos y reserva)
- En un molde previamente engrasado y espolvoreado con pan molido, coloca una parte del puré de papa y extiéndelo hasta cubrir el fondo y las paredes.
- Rellena con los filetes de pescado y las verduras en julianas distribuidas uniformemente. Esparce encima el perejil y salpimienta.
- Cubre el molde con la otra parte del puré, espolvorea un poco de pan molido por encima y la mantequilla en trocitos.
- Hornea a 180°C, hasta que la papa se vea dorada.
- Corta y sirve. Acompaña con las rebanadas de jitomate, aderezadas con el aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y una pizca de orégano.
Opte por los ejotes tiernos, de color verde intenso y con apariencia tersa y fresca; al momento de trozar la vaina se debe escuchar un sonido crujiente. Los ejotes gruesos y duros requieren un mayor tiempo de cocción.
Fuente: Revista del Consumidor