Hoy te enseñamos a preparar un delicioso platillo que seguro te encantará tanto por su sabor como por la originalidad. El pollo en salsa de castilla está elaborado a base de calabaza de castilla, justo la que se populariza en noviembre gracias a dulces como la calabaza en tacha, pero en forma de guisado también te encantará. ¡Pruébalo!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 720
- Proteínas 29 g
- Grasa 28 g
- Colesterol 98 mg
- Fibra dietética 9 g
Ingredientes (6 raciones)
- 6 piezas de pollo (900 g)- cocido
- 1/2 kg de calabaza de castilla, cortada en trozos
- 1/2 kg de espinacas- rebanada finamente hasta los tallos
- 1/4 kg de tomates verdes
- 1 trozo de cebolla (60 g)- finamente picada
- 2 chiles chipotles adobados (12 g)
- 1 ramita de epazote (5 g)
- 1 diente de ajo (2 g)-finamente picado
- 1/2 kg de tortillas calientes
- 250 g de arroz blanco (cocido a vapor con sal)
- Piloncillo- 40 g
- 100 g de media crema
- 4 cucharadas de mantequilla (40 g)
- 2 cucharadas de aceite (20 ml)
- Sal y pimienta- al gusto
Preparación:
- Una vez cocido el pollo, retira la piel, espolvorea pimienta recién molida y dóralo ligeramente sobre una sartén engrasada con el aceite. (Reserva).
- Cuece la calabaza en suficiente agua con sal con todas sus hebras y semillas, hasta que se sienta muy suave. Una vez cocida, retírala de la cáscara. (Reserva unos pedacitos y semillitas para adornar). Reserva el agua de cocción.
- Aparte, cuece los tomates y lícualos con la pulpa de calabaza, hebras, semillas y un chile chipotle con un poco del agua de cocción de la calabaza hasta que toda la mezcla se vea tersa.
- En una cazuela, calienta dos cucharadas de mantequilla y vierte la salsa pasándola por un colador. Añade la ramita de epazote y deja que se cueza a fuego bajo, agregando la cantidad necesaria de agua de cocción de la calabaza, para obtener la consistencia de una salsa. Al momento de soltar el hervor, añade el piloncillo troceado, salpimienta y deja sazonar, hasta que el piloncillo esté disuelto.
- Al final, incorpora la media crema, mezcla y ¡listo!
- En las otras dos cucharadas de mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo, agrega la espinaca, salpimienta y deja cocer destapado al gusto.
- Emplata el pollo bañándolo con la salsa. Acompaña con una porción de arroz, coronado con las espinacas cocidas y sirve con las tortillas calientes.
Fuente: Revista del Consumidor