Hoy, en el platillo sabio te enseñaremos a preparar unas exquisitas lentejas de chorizo vegetariano. Si quieres darle un pequeño giro a la típica receta de las lentejas, esta te va a encantar. No te llevará mucho tiempo y verás que a tu familia y amigos les van a encantar.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 735
- Proteínas 30 g
- Grasa 27 g
- Colesterol 0 mg
- Fibra dietética 7 g
Ingredientes (6 raciones)
- 360 g de lentejas- limpiar y remojar desde la noche anterior
- 300 g de chorizo vegetariano- cortado en trozos
- 1 hueso de jamón (opcional)
- 1 Plátano macho (320 g) en rebanadas medianas
- 300 g de piña en almíbar- escurrida y en cuadritos
- 360 g de jitomate pelado, sin semillas y picado
- 2 zanahorias (200 g) –en cuadritos y cocidas
- 1/2 cebolla (120 g)
- 2 dientes de ajo (4 g)
- 1 cucharada de aceite (10 ml)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- arroz blanco preparado con:
- 180 g de arroz crudo
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta- al gusto
Preparación:
- Cuece las lentejas a fuego bajo con un trozo de cebolla, dos hojas de laurel y un hueso de jamón.
- Aparte, en una cazuela calienta el aceite y sofríe el chorizo. Retira y reserva.
- En el mismo recipiente acitrona la cebolla y el ajo, agrega el jitomate picado y cocina durante algunos minutos.
- Vierte las lentejas cocidas con un poco de su caldo.
- Incorpora la piña, el plátano, la zanahoria, las papas y el chorizo frito. Cuando suelte el hervor, agrega el pimentón y salpimienta al gusto.
- Deja a fuego bajo para que todo el guiso sazone y el plátano se cueza. Sirve acompañado del arroz.
Nota: Este tradicional platillo también puede ser un platillo sabio apto para vegetarianos si se prepara con chorizo vegetariano, que le dará sabor, aportará proteínas y utilizado en la cantidad necesaria no sobrepasará la cantidad recomendada de grasa de un menú saludable. Además, no contiene colesterol y las lentejas aportan al platillo una muy buena cantidad de fibra dietética.
Fuente: Revista del Consumidor