No es necesario solicitar los servicios de un gran chef para probar un platillo inolvidable. ¿Quieres comprobarlo? Sigue la receta del Platillo Sabio de hoy: los pasos te llevarán a preparar un delicioso lomo con puré de papa y piña caramelizada. ¡No te lo pierdas!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 507
- Proteínas 27 g
- Hidratos de carbono 39 g
- Colesterol 91 mg
- Fibra dietética 3 g
- Lípidos 27 g
Ingredientes (6 raciones)
- 720 g de lomo en rebanadas
- 3 dientes de ajo
- jugo de 2 limones limpios, cocidos y pelados
- 2 cucharadas de pimentón (páprika)
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 600 g de papas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- pimienta y nuez moscada al gusto
- 2.25 kg de piña natural en rebanadas
Preparación:
- 1 Muele en un molcajete el ajo y el pimentón. Con el jugo de limón, sazona. Si es necesario, agrega agua para formar una pasta untable.
- Unta cada rebanada de lomo, por ambas caras, con el adobo. Coloca el lomo adobado en un recipiente tapado dentro del refrigerador. Reserva.
- Pela las papas y cuécelas al vapor o en agua hirviendo. Escúrrelas y prénsalas.
- Pon en una sartén las dos cucharadas de mantequilla y agrega las papas prensadas.
- Añade poco a poco la leche hirviendo. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Utiliza el batidor para unir los ingredientes hasta que el puré quede terso.
- En una sartén de teflón fríe las rebanadas de lomo por ambas partes.
- Asa las rebanadas de piña por ambas caras, hasta que se caramelicen. Utiliza una sartén de teflón, con un poco de aceite en aerosol para que no se peguen.
- Sirve las rebanadas de lomo adobado con el puré de papa y la piña caramelizada.
Fuente: Revista del Consumidor