Saborea este exquisito platillo vegetariano con sabor mexicano. Platillo Sabio te ofrece la receta de los inditos vestidos, también conocidos como nopales cobijados. Los ingredientes son baratos y fáciles de conseguir y el procedimiento es sencillísimo. En este mes patrio, deleita el paladar de tu familia con este platillo lleno de sabor.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 446
- Proteínas 21 g
- Hidratos de carbono 30 g
- Colesterol 129 g
- Fibra dietética 7 g
- Lípidos 27 g
Ingredientes (6 raciones)
- 12 nopales medianos
- 3/4 de taza de frijoles negros refritos
- 300 g de queso panela
- 1/2 taza de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 5 jitomates saladet
- 3 chiles chipotles desvenados, despepitados y remojados en agua caliente
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de aceite de maíz
- 1 aguacate
- Sal al gusto
Preparación:
- Cuece los nopales enteros en agua con media cebolla y sal hasta que estén suaves. Escúrrelos y sécalos.
- Unta frijoles refritos sobre una cara de cada nopal, coloca el queso panela y cúbrelo con otro nopal. Fíjalos con palillos insertados en diagonal para que no se abran y enharina cada uno de estos preparados.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de turrón y después agrega las yemas con movimientos suaves.
- Capea cada uno de los nopales rellenos y fríelos en aceite caliente. Recuerda eliminar el exceso de aceite con papel estrasa o con toallas de papel absorbente.
- Asa los jitomates, quítales la piel y licualos con lo que quedó de la cebolla, los dos dientes de ajo y los chiles chipotle. Cuela la salsa y fríela con poco aceite. Deja que se reduzca y rectifica el sabor.
- Sirve los inditos vestidos bañados con la salsa y acompáñalos con rebanadas de aguacate.
Fuente: Revista del Consumidor