Sin duda, las recetas del Platillo Sabio te han ayudado a convertirte en un gran cocinero. Por eso, estamos seguros de que no tendrás ninguna dificultad durante la preparación de una deliciosa pierna de cerdo a la naranja y chabacano con tallarines. El sabor de este platillo es tan especial que puedes prepararlo como uno de los alimentos principales de tu cena de Navidad o Año Nuevo.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 618
- Proteínas 29 g
- Hidratos de carbono 67 g
- Colesterol 72 g
- Fibra dietética 3 g
- Lípidos 26 g
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g de pierna de cerdo
- El jugo de 4 naranjas
- 1/4 de taza de chabacanos secos
- 1/4 de taza de pasitas
- 2 cucharadas de jengibre en polvo
- 300 g de tallarines verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil lavado y desinfectado
- 30 g de nueces peladas
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado o desmoronado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Salpimenta la pierna y marínala con el jugo de naranja junto con los chabacanos y las pasitas. Mantenla en refrigeración durante 24 horas. Después, úntale el jengibre en polvo.
- Tapa la pierna con aluminio y hornea a 150 grados centígrados durante 45 minutos. Supervisa la cocción cada 15 minutos y baña la pierna con el jugo de naranja para que no se seque.
- Una vez cocida, retira el papel aluminio y continúa horneando hasta que se dore y el jugo se concentre.
- Cuece la pasta en suficiente agua. Cuando los tallarines estén al dente, escúrrelos con un colador.
- Muele los dos dientes de ajo con el perejil, la nuez y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Agrega el queso parmesano y mezcla nuevamente.
- Añade la mezcla anterior a los tallarines y sírvelos con la pierna cortada en rebanadas bañadas con la salsa y los frutos secos.
Fuente: Revista del Consumidor