No existe una mejor manera de iniciar el año que disfrutando una de las exquisitas propuestas del Platillo Sabio. En esta ocasión, aprende a preparar un guiso con el estilo de Valencia: este platillo combina el peculiar sabor del pimiento, la cebolla y el jitomate con esa deliciosa mezcla a la que no podemos decirle que “no”, la del arroz y el pollo frito.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 600
- Proteínas 30 g
- Hidratos de carbono 52 g
- Colesterol 95 mg
- Fibra dietética 3 g
- Lípidos 30 g
Ingredientes (6 raciones)
- 6 piernas de pollo
- 6 muslos de pollo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo en rajas
- 1/2 pimiento verde en rajas
- 1/2 pimiento amarillo en rajas
- 3 jitomates saladet sin semillas y picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 tazas de arroz precocido
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1 taza de ejotes cocidos
- Perejil lavado, desinfectado y picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite y dora muy bien las piernas y los muslos de pollo por ambos lados.
- En el mismo aceite, acitrona la cebolla, el ajo, los pimientos y el jitomate. Hazlo hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada.
- Agrega el arroz precocido y el pollo para que se impregnen del aceite.
- Calienta el caldo de pollo y agrega la cúrcuma, ya que se disolvió, agrégalo al arroz con pollo y deja que suelte el hervor.
- Baja el fuego y añade los chícharos, los ejotes y ponle sal al gusto.
- Déjalos durante 15 minutos al fuego hasta que se consuma el caldo y el pollo y el arroz estén bien cocidos.
- Espolvorea con el perejil bien picado.
Fuente: Revista del Consumidor