Nada como unas excelsas albóndigas con chícharos, fáciles de preparar y con los requerimientos nutrimentales para tener una dieta balanceada. Ideales para toda la familia. Sigue paso a paso las indicaciones de esta receta del Platillo Sabio.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 410
- Proteínas 28 g
- Hidratos de carbono 42 g
- Colesterol 94 mg
- Fibra dietética 4 g
- Lípidos 15 g
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g de carne molida
- 1 cebolla finamente picada
- 100 g de pan molido
- 1 huevo ligeramente batido
- 25 g de perejil fresco finamente picado
- 3 jitomates
- 1 diente de ajo
- 2 chiles chipotles en escabeche
- 250 g de chícharos cocidos
- 1 taza de arroz integral
- 2 1/2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla con las manos la carne con la mitad de la cebolla picada, el pan molido el huevo y la mitad del perejil.
- Con las manos mojadas divide la mezcla en 18 bolitas y déjalas reposar en un plato.
- Una vez lavados licúa los jitomates, los chiles, el ajo y el resto de la cebolla.
- Fríe la salsa en un recipiente on poco aceite y posteriormente agrega el perejil y un poco de agua. Deja hervir.
- Agrega las albóndigas al caldillo y deja hervir a fuego medio hasta que se cuezan.
- Agrega los chícharos al caldillo y revuelve todo muy bien.
Fuente: Revista del Consumidor