Sin duda este es un platillo sumamente apreciado en épocas de frío por sus cualidades calóricas. Además, las alubias son una rica fuente de proteínas ideales pera la formación de músculos sanos y aportan cantidad de importantes minerales como potasio, hierro y cobre.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 678
- Proteínas 34 g
- Hidratos de carbono 64 g
- Colesterol 88 mg
- Fibra dietética 5 g
- Lípidos 34 g
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g de alubias
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100 g de tocino en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 200 g de chorizo
- 200 g de morcilla
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava las alubias y remójalas en agua fría durante toda la noche.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Calienta el aceite en una casuela y saltea el ajo y la cebolla. Agrega el tocino, el pimentón y revuelve muy bien.
- Una vez escurridas las alubias, añádelas junto con la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta.
- Coloca los rollos de papel aluminio en la parrilla. Ásalos durante 15 mAñade 1/2 L de agua y cuando empiece a hervir baja el fuego. Deja cocer durante 1/2 hora. Trata de retirar de vez en cuando las impurezas de la superficie.
- Cuando las alubias estén cocidas agrega el chorizo y la morcilla en trozos y cuece durante 15 minutos más aproximadamente. Retira la hoja de laurel y rectifica el sabor.
Fuente: Revista del Consumidor