Un platillo especial para quien debe cuidar su nivel de colesterol, pero con el altísimo valor nutritivo de las lentejas, ideales para los consumidores vegetarianos. Hay quienes dicen que las lentejas son un antídoto natural contra el envejecimiento por ser capaz de renovar las células de nuestro cuerpo. ¡Haz la prueba!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 464
- Proteínas 22 g
- Hidratos de carbono 73 g
- Colesterol 0 mg
- Fibra dietética 7 g
- Lípidos 9 g
Ingredientes (6 raciones)
- 2 1/2 tazas de lentejas
- 3/4 de taza de arroz
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 1 1/4 L de caldo de verduras
- 1 taza de poro troceado
- 3 dientes de ajo
- 1/2 Kg de jitomate
- 1 pimiento rojo despepitado y cortado en aros
- 100 g de brócoli lavado y cortado en ramos pequeños
- 12 elotitos partidos en mitades a lo largo
- 1/2 taza de ejotes lavados y partidos por la mitad
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava muy bien las lentejas y resérvalas.
- Remoja el arroz en agua caliente durante 10 min. Posteriormente enguágalo en una coladera al chorro del agua fría. Escúrrelo y sécalo.
- Una vez machacados los ajos dóralos en aceite en una cazuela. Agrega el arroz, después añade el caldo de verduras frío y finalmente las lentejas. Cuéce a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el poro, el jitomate cortado grueso, el pimiento, el brócoli, los elotitos, los ejotes y por último el comino molido.
- Lleva la mezcla a ebullición y cuece a fuego bajo durante 15 minutos hasta que las verduras y lentejas estén suaves.
- Finalmente sirve, agrega la albahaca y salpimenta al gusto.
Fuente: Revista del Consumidor