El mito más generalizado sobre los espagueti dice que Marco Polo volvió de China llevándolos a Italia, sin embargo, la primera referencia escrita que hay de dicha pasta data de 1836. Al ser uno de los platillos de consumo mundial más famosos, existen innumerables recetas, toma nota sobre la que hoy tenemos para ti.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 606
- Proteínas 27 g
- Hidratos de carbono 91 g
- Colesterol 37 mg
- Fibra dietética 4 g
- Lípidos 16 g
Ingredientes (6 raciones)
- 500 g de chambarete de res con hueso y en trozos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla en trozos
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 taza de puré de tomate
- 1 cucharada de albahaca picada
- 2 hojas de laurel
- tomillo al gusto
- 500 g de espagueti
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sazona la harina con sal y pimienta, pasa los trozos del chambarete por la harina y dora en una artén con poco aceite los trozos de carne.
- Cuando la carne esté dorada retírala de la sartén, colócala en una olla de presión y resérvala. Con el aceite sobrante en la sartén fríe la cebolla, los dientes de ajo picados y las zanahorias cortadas en cubos.
- Una vez dorados, incorpóralos a la olla de presión con el chambarete, añádeles el puré de totmate, la albahaca, las hojas de laurel, el tomillo y salpimenta.
- Añade suficiente agua hasta cubrir la carne. Tapa la olla de presión y cuece entre 45 y 60 minutos, hasta que la carne esté tan tierna que se desbarate.
- Una vez cocida la carne retira los huesos, limpia la carne y demenúzala.
- Cuece el espagueti aldente en agua hirviendo, escúrrelo, sírvelo y báñalo con la salsa de chambarete a la abahaca.
Fuente: Revista del Consumidor