Originaria de Italia, la lasaña, pasta que ya Cicerón elogiaba en su tiempo, es un plato fuerte que se suele comer en invierno o en los períodos fríos de primavera. En el Platillo Sabio del día de hoy, te enseñamos a preparar una lasaña vegetariana. Toma nota.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 658
- Proteínas 38 g
- Hidratos de carbono 57 g
- Colesterol 46 mg
- Fibra dietética 4 g
- Lípidos 24
Ingredientes (6 raciones)
- 16 láminas de pasta para lasaña, de preferencia precocida
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1/2 berenjena cortada en finas rebanadas
- 1 pimiento morrón amarillo troceado
- 200 g de champiñones frescos rebanados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de puré de tomate
- 1/2 taza de jitomates deshidratados
- 6 tomates cherry
- 150 g de queso oaxaca
- 1/2 litro de queso cottagge
- 175 g de queso parmesano
- orégano seco al gusto
- perejil fresco al gusto
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava la mitad de la berenjena y rebánala finamente, coloca las rebanadas en un plato y espolvoréalas con sal. Reserva por 10 minutos.
- Vierte el aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla picada y cuando esté dorada agrega el pimiento en trozos, los champiñones rebanados y los dientes de ajo picados. Deja cocer a fuego bajo.
- Enjuaga las rebanadas de berengena, sécalas con papel absorvente y añádelas a la sartén y tápalas.
- Una vez que los champiñones y la berenjena estén cocidos, agré- gales el puré de tomate y los jitomates deshidratados cortados en tiras. Rectifica el sazón, tapa y deja cocer a fuego muy bajo alrededor de 15 minutos.
- Aceita un refractario y coloca las lasaña, arriba de ésta una capa de la salsa y queso cottagge. Coloca otra capa de pasta, otra de salsa y el queso oaxaca. Nuevamente coloca una capa de pasta, una de salsa y termina espolvoreando queso parmesano.
- Adorna la última capa con rebanadas de jitomate cherry, espolvoréa el orégano deshidratado y el perejil lavado y picado. Cubre con papel aluminio y hornea a 200 grados centígrados durante 20 minutos.
Fuente: Revista del Consumidor