Aprovecha las virtudes de la papa, fuente de un sinnúmero de vitaminas y minerales, que por su alto nivel nutritivo te entrega mucha energía para el día a día. Por otro lado, el chile poblano, además de vitaminas, también es una poderosa fuente de antioxidantes. En suma este platillo lo podemos incluir dentro de los antojitos mexicanos más saludables.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 523
- Proteínas 20 g
- Hidratos de carbono 42 g
- Colesterol 73 mg
- Fibra dietética 1 g
- Lípidos 31 g
Ingredientes (6 raciones)
- 3 chiles poblanos
- 1/2 cebolla
- 30 ml de aceite de máiz
- 400 g de chorizo
- 1 Kg de papas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava los chiles, elimina las venas y las semillas, córtalos en tiras y reserva.
- Corta la cebolla en dados pequeños y reserva.
- Corta el chorizo en rodajas y pónlo en la casuela a fuego lento para que suelte grasa y se frían. Después retíralo de la cazuela y reserva.
- En la grasa que soltó el chorizo, fríe la cebolla y el chile. Si fuera necesario puedes añadir dos cucharadas de aceite.
- Lava y pela las papas, córtalas en rodajas gruesas. Añádelas a la cazuela junto con la cebolla y las rajas, enseguida agrega el chorizo y salpimenta.
- Agrégales agua fría hasta cubrirlas y cócelas a fuego suave de 10 a 15 minutos.
Fuente: Revista del Consumidor