Anímate a preparar este platillo rico en proteínas y disfruta las virtudes de la col morada, cuyo pigmento, la antocianina, protege contra el cáncer y mejora el funcionamiento del cerebro; esto sin mencionar las grandes ventajas que ofrece para la salud gastrointestinal ya que posee minerales que ayudan a limpiar el sistema digestivo.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 445
- Proteínas 21 g
- Hidratos de carbono 26 g
- Colesterol 81 mg
- Fibra dietética 3 g
- Lípidos 25 g
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g de lomo de cerdo limpio
- 2 cucharadas de aceite
- 1 col morada
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 5 manzanas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de vino tinto
- 5 clavos de olor
- 1 raja de canela
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén calienta el aceite y dora el lomo de cerdo por ambos lados. Reserva, prende el horno y precalienta a 160 grados centígrados.
- Elimina los tallos de la col, ráyala en juliana, lávala y escúrrela.
- Pica finamente la cebolla y saltéala en un recipiente con la mantequilla, agrega el azúcar y deja dorar un poco.
- Añade la col en juliana y el jugo de limón, tapa la sartén y deja cocer.
- Lava las manzanas, pélalas, quítales el corazón y córtalas en rebanadas muy delgadas. Enseguida añádelas a la col, junto con las especias, el vino y sazona. Calienta a fuego muy bajo durante 5 minutos.
- Coloca la mitad de la mezcla de col y manzanas en un refractario para horno, acomoda el lomo y cúbrelo con la preparación restante. Tapa el refractario y hornea hasta que el lomo esté cocido, alrededor de 1 hora a 160 grados centígrados. Y listo, corta el lomo en rebanadas y sírvelo en un plato sobre una cama de la compota de col y manzana.
Fuente: Revista del Consumidor