Para este frío nada mejor que una rica sopa calientita, elabora este puchero de Tabasco, que además de estar delicioso y muy fácil de preparar, es rico en proteínas que son muy saludables para tu familia. Elabora esta receta traída desde Tabasco hasta tu mesa ¡que la disfrutes!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 469
- Proteínas 29 g
- Hidratos de carbono 49 g
- Colesterol 72 mg
- Fibra dietética 8 g
- Lípidos 17 g
Ingredientes (6 raciones)
- 1/2 kg de retazo con hueso
- 1/2 kg de chambarete cortado en trocitos
- 1/2 cebolla cortada en trozos
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 elotes
- 1 camote morado
- 2 plátanos machos
- 1/2 kg de calabacitas
- 2 chayotes pequeños
- 1/4 kg de ejotes
- 2 jitomates asados, pelados, despepitados y pelados
- 1/2 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 ramitas de cilantro
- 2 ramitas de perejil
Preparación:
- Pela los chayotes y el camote morado y córtalos. Corta también las calabacitas y los elotes ya sea en trozos medianos o en rodajas.
- Cuece el chambarete y el retazo con hueso junto con la media cebolla en trozos, los elotes y los dientes de ajo. El agua debe cubrir la carne y los vegetales. Mantén al fuego hasta que el elote esté suave.
- Agrega las rodajas de camote y plátano; las calabacitas, el chayote y los elotes en trozos. Deja cocer a fuego medio evitando el exceso de cocción de las verduras.
- En una sartén con un poco de aceite acitrona a fuego lento, la media cebolla picada, añade el pimiento y los jitomates asados y pelados, salpimienta al gusto y deja que la salsa se reduzca. Reserva.
- Antes de que finalice la cocción del guiso, añade la salsa de jitomate, cebolla y pimiento y revuelve, enseguida baja la flama y cocina durante unos minutos más a fuego bajo. Sirve inmediatamente en un plato hondo.
- Ahora agrega en cada plato una porción de cilantro y perejil picados.
Fuente: Revista del Consumidor