Tamales para la ofrenda

Si ya estás haciendo los preparativos para festejar el Día de muertos, te daremos una receta que seguro te encantará incluir en tu ofrenda: ¡tamales!
En esta ocasión, te daremos la versión sencilla de este platillo tradicional. Pon a toda la familia a participar y disfruta de esta deliciosa receta.

Aporte nutrimental (por ración):

• Kilocalorías 592
• Proteínas 15 g
• Grasa 39 g
• Fibra dietética 2 g
• Colesterol 39 g

Ingredientes (6 raciones)

• 1 kg de harina de maíz azul para tamales
• 370 g de queso canasto en tiras
• 1 cebolla chica (150 g)
• 5 chiles anchos, asados y desvenados (100 g)
• 250 g de manteca vegetal
• 1 1/2 cucharada de polvo para hornear, disuelto en 1/2 taza de agua
• 1 taza de caldo de pollo tibio
• 1 cucharada de sal (10 g)
• 1/4 de cucharadita de cominos
• 1/2 taza de agua de tequesquite (opcional)
• 1 manojo de hojas de maíz para tamal lavadas y escurridas

Preparación:

1. Remoje los chiles durante unos minutos en un recipiente con agua hirviendo. Luego muélalos en la licuadora junto con la cebolla, los ajos, los cominos y un poco del agua de remojo.
2. En una sartén con un poco de manteca, fría la salsa colada hasta que espese un poco, sazone con sal al gusto y reserve.
3. Bata la manteca hasta que esponje y se vea muy blanca. (aprox. 10 minutos)
4. Aparte, mezcle el harina con el agua de tequesquite y comience a batir, añada el agua con el polvo de hornear y siga batiendo, al final, añada el caldo de pollo y la sal, siga batiendo hasta que la masa se vea esponjosa. (aprox. 10 minutos)
5. Por último, incorpore la manteca batida y bata todo junto durante aproximadamente unos dos minutos más. (el punto ideal de batido se conoce cuando una bolita de masa flota en un vaso con agua).
6. Ponga al fuego la vaporera con agua para que se vaya calentando.
7. Abra cada una de las hojas –ligeramente humedecida- y vacíe una porción regular de masa, con la parte externa de una cuchara unte la masa sobre la hoja y coloque en medio una tira de queso y una porción de la salsa; envuelva el tamal siguiendo la forma de la hoja y doblando las puntas hacia arriba.
8. Cubra el fondo de la vaporera con hojas sobrantes y acomode los tamales de manera horizontal cuidando que no queden muy apretados y sin que éstos tengan contacto con el agua.
9. Coloque más hojas de maíz sobre los tamales y cierre la olla con una tapa que no deje escapar el vapor. Cueza por espacio de una hora y media a dos horas, reponiendo a la mitad del tiempo el agua caliente para que haya suficiente vapor.
10. Se sabe que los tamales están bien cocidos cuando se desprenden fácilmente de la hoja y su consistencia es firme.
11. Se sirven calientes, bañados con un poco más de la salsa preparada.

Fuente: Revista del Consumidor