Un platillo que gusta a todas las edades: deliciosas tortitas de papa y lenteja. Además de su rico sabor, esta receta contiene muchos carbohidratos que son los nutrientes que aportan energía. Toma lápiz y papel para anotar los ingredientes y sigue estos sencillos pasos.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 622
- Proteínas 28 g
- Grasa 28 g
- Colesterol 133 mg
- Fibra dietética 5 g
- Lípidos 34 g
Ingredientes (6 raciones)
- 5 tazas de arroz blanco cocinado (240 g en crudo)
- 3 tazas de lentejas cocidas con sal y muy bien escurridas (180 g en crudo)
- 300 g de queso fresco desmoronado
- 3 huevos (165 g)
- 5 cucharadas de harina de trigo (50 g)
- 450 g de ramitos de brócoli cocidos al vapor
- 450 g de ramitos de coliflor cocidos al vapor
- 2 jitomates asados (375 g)
- 1 trozo de cebolla asada (60 g)
- 1 chile serrano (6 g)
- 1 diente de ajo (2 g)
- Aceite (90 ml)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla el arroz con las lentejas, el queso y los huevos previamente batidos.
- Salpimienta al gusto. Forma las tortitas y pásalas por harina, sacude el exceso.
- En una sartén, calienta el aceite y dora las tortitas por ambos lados. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Licua los jitomates, cebolla, ajo y chile para preparar la salsa. Calienta sin grasa y sazona al gusto.
- Sirve las tortitas bañadas con la salsa y acompaña con una ensalada de brócoli y coliflor, aderezados con un poquito de vinagre, sal y pimienta.
Cómo cocer las lentejas:
Antes de cocer las lentejas, revísalas y elimina los granos manchados, descoloridos, arrugados, quebrados o picados, o alguna piedrita o basura que pudieran contener. Después lávalas, y para asegurar una rápida cocción remójalas previamente en agua fría durante varias horas. No se recomienda añadirles sal sino hasta que estén cocidas. Tampoco es recomendable cocerlas en olla de presión, ya que es común que una pequeña lenteja obstruya la salida del vapor, provocando en ocasiones incidentes con la olla de presión.
Fuente: Revista del Consumidor