En esta emisión, el Platillo Sabio está dedicado a todos aquellos aficionados al sabor del chile. En esta receta, el picante no acompañará a los demás alimentos, al contrario, se convertirá en el personaje principal de la mesa. Aprende a preparar chiles arropados con crema de calabacitas y flor de calabaza y conságrate como el mejor chef de la familia.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 647
- Proteínas 24 g
- Hidratos de carbono 37 g
- Colesterol 124 mg
- Fibra dietética 3 g
- Lípidos 45 g
Ingredientes (6 raciones)
- 6 chiles poblanos
- 1 cebolla picada
- 3 jitomates saladet
- 400 g de pechugas de pollo
- 120 g de nuez
- 2 cucharadas de mantequilla
- 120 g de queso crema
- 250 g de masa de hojaldre
- sal y pimienta al gusto
Para la crema:
- 2 calabacitas italianas
- 1 taza de flor de calabaza
- 1/3 de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparación de los chiles
- Asa los chiles. Mételos en una bolsa de plástico para que suden. Retira la piel, las venas y semillas.
- Pica la cebolla y el tomate en cubos finos. Muele la pechuga de pollo en la licuadora. Pica la nuez.
- Calienta en una olla la mantequilla. Saltea la cebolla. Agrega el pollo molido y posteriormente el jitomate. Añade la nuez picada y el queso crema poco a poco.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Al enfriar, rellena los chiles.
- Corta la masa de hojaldre en 6 piezas y con el rodillo estíralas en forma rectangular para cubrir cada chile. Envuelve el chile dejando el cierre en la parte posterior.
- Barniza con huevo y hornea en calor seco a 180ºC por 25 min.
Preparación de la crema
- Lava y pica las calabacitas en cubos pequeños. En los tallos de la flor de calabaza realiza cortes de 1 cm. Pica la cebolla y el ajo finamente.
- Saltea en el aceite la cebolla y el ajo. Posteriormente agrega y saltea la calabaza y flor de calabaza.
- Vierte la mezcla anterior en la licuadora, y añade el caldo de pollo. Licua y cuela la preparación.
- Agrega la crema y calienta a fuego bajo hasta que suelte el hervor.
- Salpimienta al gusto.
- Vierte la crema de calabaza sobre el plato y monta encima el chile envuelto en la pasta de hojaldre.
Fuente: Revista del Consumidor