Preparar uno de los platillos más exquisitos de la comida mexicana no es una tarea imposible. Deja de esperar la visita a casa de tu abuela para disfrutar de un delicioso mole de olla: el Platillo Sabio de hoy te revelará cuáles son los sencillos pasos para cocinar este nutritivo caldo. Compra los ingredientes y ¡haz la prueba!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 660
- Proteínas 30 g
- Hidratos de carbono 89 g
- Colesterol 49 mg
- Fibra dietética 7 g
- Lípidos 21 g
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g de maciza de res en trozos
- 3 elotes
- 3 papas
- 3 calabacitas
- 11/4 de tazas de ejote
- 5 chiles anchos
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Epazote al gusto
- 3 aguacates
- 18 tortillas
Preparación:
- Lava y corta los elotes en varias rodajas.
- Lava y pela las papas. Corte cada una en ocho piezas.
- Cuece la maciza de res, en suficiente agua con sal, junto con los elotes y las papas.
- Lava las calabacitas, despúntalas, córtalas a la mitad y luego cada mitad a lo largo en cuatro.
- Despunta los ejotes y córtalos por la mitad. Añádelos junto con las calabacitas a la maciza, el elote y las papas.
- Lava y desvena los chiles. Remójalos en agua hirviendo. Posteriormente muélelos en la licuadora junto con la cebolla y el ajo. Cuela la salsa resultante.
- Incorpora la salsa a la carne y las verduras. Añade epazote lavado, sazona al gusto.
- Hierve a fuego lento hasta que todo esté cocido. Rectifica el sazón.
- Coloca en cada plato 1⁄2 aguacate en rebanadas y sirve el mole de olla bien caliente.
- Acompáñalo con tortillas.
Fuente: Revista del Consumidor