Es nutritivo, sabe delicioso y tiene un olor encantador. Éstas son algunas de las características del Platillo Sabio de hoy. Sigue las instrucciones de la receta de las pechugas de pollo a los tres quesos y sorprende a tu familia. El sabor que les dejará en el paladar los hará pedir más. ¡Aprende a cocinar este platillo!
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 803
- Proteínas 44 g
- Hidratos de carbono 77 g
- Colesterol 120 mg
- Fibra dietética 5 g
- Lípidos 34 g
Ingredientes (6 raciones)
- 1/2 cebolla blanca (1)
- 3 jitomates saladet lavados
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 300 g de espinaca lavada
- 6 pechugas aplanadas
- 30 g de mantequilla
- 1/3 de taza de vino blanco
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada (2)
- 50 g de queso cabra
- 50 g de queso Oaxaca
- 50 g queso gouda
- 100 g de crema reducida en grasa
- 3 papas medianas
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- Salsa de chiles chipotles
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pieza de pan
Preparación:
- Pica la cebolla (1) y el jitomate en cubos muy pequeños (1 a 2 mm por lado: el estilo de corte conocido como brunoise). Corta finamente la espinaca.
- Saltea la cebolla y el jitomate en el aceite, agrega la espinaca y rectifica el sazón (añade pimienta y sal al gusto).
- Corta seis pedazos de papel aluminio. Derrite la mantequilla y salpimiéntala. Barniza los seis pedazos de papel aluminio con parte de la mantequilla fundida y reserva el resto.
- Coloca cada pechuga en aluminio. Rellena cada una con la mezcla de espinaca y jitomate. Enrolla cada pechuga y envuélvela con el papel aluminio.
- Coloca los rollos de papel aluminio en la parrilla. Ásalos durante 15 minutos. Agrega a la mantequilla, el vino y el resto de la cebolla picada (2) en cubitos. Deja reducir.
- Ralla el queso gouda, desmenuza el de cabra, y deshebra el de Oaxaca. Añádelos junto con la crema a la preparación anterior, revuelve hasta que se incorporen. Salpimienta.
- Licua la salsa.
- Corta las papas en juliana (tiras muy finas y pequeñas) y fríelas en el aceite hasta que se doren.
- Vierte la salsa de chipotle a modo de espejo, encima coloca los rollos de pechuga y báñalos con la salsa de queso y coloca el crujiente de papa a un lado.
- Acompaña tu pechuga con una pieza de pan.
Fuente: Revista del Consumidor