¿No comes carne? El Platillo Sabio de hoy tiene una exquisita receta para ti: aprende a preparar un delicioso soufflé de espinacas. Este platillo rinde seis porciones y contiene 174 kilocalorías, 11 gramos de proteínas, 7 g de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra dietética, 12 gramos de lípidos y 156 miligramos de colesterol.
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías 174
- Proteínas 11 g
- Hidratos de carbono 7 g
- Colesterol 156 mg
- Fibra dietética 3 g
- Lípidos 12 g
Ingredientes (6 raciones)
- 500 g de espinacas
- 200 ml de salsa bechamel
- 100 ml de crema reducida en grasa
- 4 huevos
- 50 g de queso gruyere
Para la salsa bechamel (200ml):
- 14 g de mantequilla
- 12 g de harina
- Nuez moscada 200 ml de leche
Preparación:
Salsa bechamel:
Haz una mezcla. Derrite la mantequilla en un recipiente y añade la harina removiendo continuamente a fuego lento sin que tome color. Añade poco a poco la leche fría y remueve constantemente hasta que hierva para evitar que se queme. Sazónalo con nuez moscada, sal y pimienta.
Soufflé de espinacas:
Escalda o blanquea las espinacas en agua hirviendo. Escúrrelas y pícalas finamente. Mézclalas con la salsa bechamel, la crema y las yemas batidas. Añade las claras batidas a punto de turrón y el queso rallado. Vacía la mezcla en un recipiente engrasado con mantequilla y mételo al horno a baño María durante 30 minutos. Sácalo del horno y sírvelo inmediatamente para evitar que se baje.
Fuente: Revista del Consumidor